|
|
Gergratineerde Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ui, 2 knoflookteentjes, 2 kleine aubergines, 250 gr. kerstomaatjes, 2 eetlepels (zonnebloem)olie, 1 eetlepel gesnipperde oregano, zout, peper, 2 eetlepels gesnipperde bascilicum, 2 eieren en 4 eetlepels melk.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden; snipper de gepelde ui en knoflookteentjes; snijd de gewassen aubergine in blokjes van ca. 2 cm. en snijd de schoongemaakte tomaatjes in vieren.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel olie in een koekepan en bak de ui en knoflook ca. 2 minuten. Voeg rest van de olie en de aubergine toe en roerbak het geheel nog ca. 5 minuten. Roer de oregano en de helft van de bascilicum erdoor. Breng op smaak met zout en peper en neem de pan van het vuur. Klop de eieren los met de melk en voeg naar smaak zout en peper toe. Schep het auberginemengsel in een ovenschaal, verdeel de tomaat erover en schenk het eimengsel over de groenten. Bak de schotel in ca. 20 minuten goudbruin en gaar. Strooi de rest van de bascilicum erover.
|
|
|